Холодец / Răcitura

[cacao 2 418 postări]

Расскажите, как вы готовите холодец? В чем секрет вкусного холодца? Помогите перворазнику, на этот Новый год решила впервые приготовить холодец

[@niri 1 2958 postări]

ваю холодец из домашнего петуха, как вода с мясом закипает все выливаю, все перемываю и заливаю чистую воду, добавляю луковицу и морковь. Все варю на слабом огне не менее 4-х часов, за 10-15 мин до готовности добавляю соль и измельченный чеснок. Затем выкладываю мясо (которое разрезаю на куски, не люблю целый окорочок в тарелке - кушать неудобно), из варенной моркови вырезаю цветочек и все заливаю процеженным бульоном. В тарелку как украшение можно добавить веточки зелени и после залить их бульоном.

[Хомячок Че 1 1548 postări]

Расскажите, как вы готовите холодец? В чем секрет вкусного холодца? Помогите перворазнику, на этот Новый год решила впервые приготовить холодец

Мона добавить к курятине свиную ногу- она способствует лучшему схватыванию, или же желатин! В холодце очень важно не переборщить с жидкостью, иначе он не будет резаться, а будет киселицей, у меня мой первый холодец таким и получился:) Жидкость должна покрывать мясо полностью + высота указательного пальца... за 4 часа часть выкипит! Солить в конце, варить на медленном спокойном огне, чтоб не был мутным, также в конце добывляют чеснок(продавленный) а затем разливают холодное по тарелкам, процеживая через марлю, сложенную в несколько слоёв.

[@niri 1 2958 postări]

забыла добавить, что варю без крышки и к концу варки весь жир с бульона снимаю ложкой

[Raluca 0 356 postări]

da raciturile din limba de pork cum le faceti?

[Zolga 14 1378 postări]

Делаю тоже также как @niri и Flash

 

Если нет петуха домашнего и вы не любите свинину.. как у нас в доме

Мы для связки используем крыло индюшачье :x009:

[Tanyusha 0 115 postări]

cel mai des fac racituri din gaina, doar ca mai pun si soric de porc ca sa se prinda. Racitura o fierb 4-5 ore, dupa vreo 2 ore de fiert pun sare, usturoi, ceapa, apropo ceapa puteti sa nu o curatiti, asa da o nuanta mai galbena, si morcov, pe acesta bineninteles il curat... Dupa ce sunt fierte scot carnea din bulion adaug sare si usturoi pisat dupa gust si strecor bulionul pin tifon.

[Dharma 9228 7716 postări]

eu astazi am facut racituri .. mai fac racituri si din peste . eu la fiert adaog citeva boabe de piper negru , o frunza de dafin , o ceapa despicata usor , 3 catei de usturoi . la fel las sa fiarba la foc incet si fara capac

[Dantsea 0 58 postări]

Fetelor ajutati-ma! Am in frigider 2 picioruse de purcel si vreau sa fac racituri. Cine ma poate sfatui cum sa le tai corect si frumos pentru a le aranja in farfurie, caci intregi is cam prea mari, si cum e mai bine, sa le fierb si apoi sa le tai, sau invers?

[GladiOlka 169 6247 postări]

Fetelor ajutati-ma! Am in frigider 2 picioruse de purcel si vreau sa fac racituri. Cine ma poate sfatui cum sa le tai corect si frumos pentru a le aranja in farfurie, caci intregi is cam prea mari, si cum e mai bine, sa le fierb si apoi sa le tai, sau invers?

Mai bine fierbele bine cum sunt.Apoi intrebarile vor disparea.Purshisimpl

u carnea singur se va alatura de la oase.Succese!!!!

[Dantsea 0 58 postări]

Mai bine fierbele bine cum sunt.Apoi intrebarile vor disparea.Purshisimpl

u carnea singur se va alatura de la oase.Succese!!!!

 

 

Multumesc frumos de raspuns, asa si am facut. Pentru prima data s-a primit destul de gustoasa si frumoasa, in orice caz sotul a apreciat. Nu degeaba se spune, ochii sperie iar mainile fac.

[GladiOlka 169 6247 postări]

Multumesc frumos de raspuns, asa si am facut. Pentru prima data s-a primit destul de gustoasa si frumoasa, in orice caz sotul a apreciat. Nu degeaba se spune, ochii sperie iar mainile fac.

Daca de prima data asha gustos s-a primit,inseamna ca in curind sotul i-shi va inghite degetele de raciturile tale

[SuperWoman 10 5528 postări]

Eu am primit azi un colet de la bunica : o gaina grasa de casa))) Si ma gindesc sa fac de paste racitura, deja va voi arata ce sa primit.

[Casandra 39 1179 postări]

Eu pun la fiert usturoi, piper negru, frunza de dafin si citeodata morcov pe care il utilizez la olivie. Mai adaug usuroi pisat la urma.

[sharm 5972 3684 postări]

А я не очень люблю холодец из домашней птички... Больше из свинины с говядиной

[Alima 45 563 postări]

А я вот недавно вернулась с базарчика на Золотой осени, испугалась цен на домашнюю птицу и решила сделать заливное из языка в этом году. Быстрее варится, единственное - приходится с чисткой повозиться, но я уже наловчилась. очень вкусно получается!!

[Anna555 13 258 postări]

Моя бабушка была поваром и рассказала пару секретов при варки холодца:1.холодец после как закипит варить строго на медленном огне.2.при варки она бросала лук в кожуре и меняла его 2-3 раза-он придает вкус так и слабый золотистый оттенок!!!3.Весь секрет еще и в количестве чеснока...ставим чуть побольше чеснока...в конце после как он готов через чесночницу и снять с огня и пусть постоит минут 20 с закрытой крышкой....

 

Обычно варим холодец куриный и курица+свиная ножка. Желатин никогда не ставлю,застывает как "камень"!

[Vitalika 3 2333 postări]

А у меня вечно как кисель , потому я страхуюсь желатином всегда . Сейчас почитав , поняла что наверное многовато воды добавляла. Только так и не поняла сколько надо её .

Ширина указательного пальца над мясом , или длина ? То есть сантиметра 2 или 6-7 ? Если 2 ,то после всех выкипаний там как минимум зельц получится...

[Tristi 1 19 postări]

Я люблю только куринный

[Saga 20 41 postări]

в последнее время часто стала делать в мультиварке! Быстро и вкусно, иногда едим горячим, как бульон, поставишь в холодильник - холодец)

[Zlata_ 20 78 postări]

мне тоже из домашней птички нравится, но свининку добавляю обязательно, хоть небольшую косточку, но с мяском. И жир обязательно убираю и процеживаю - не люблю когда на холодце слой жира лежит.

[Снежинка 6621 4040 postări]

Мы тоже не любители свиного аромата в холодце. Любим чисто куриный. Для застывания вместе с курицей мама варит лапки куриные и шейки. Предварительно их вымачивает в холодной воде и чистит лапки. Возни много. но холодец получается изумительный.