10 дорогих экзотических продуктов и чем их заменить (и бонус)


    Мы довольно часто используем в рецептах редкие продукты — хотим, чтобы вы попробовали что-то новое. Рассказываем, чем их можно заменить

image.png

Немолочное молоко/безлактозное молоко

Немолочное молоко (соевое, кокосовое, рисовое, овсяное, миндальное и т.п.) используется по различным причинам:

  • Непереносимость лактозы
  • Неприязнь к молоку
  • Вегетарианская/веганская диета

Дополнительный вкус

В рецепты немолочное молоко обычно включают чтобы усилить вкус блюда. Например, овсяным молоком дополняют овсяную кашу, кокосовым — тропический смузи.

Чем заменить: классическим молоком либо другим немолочным молоком (например, заменить соевое овсяным). Будьте готовы, что вкус блюда будет не таким сбалансированным.

Безлактозное молоко заменяйте обычным молоком, если не страдаете от непереносимости лактозы.+

Кокосовое/миндальное/кунжутное и другие масла

gilles-lambert-1313331-unsplash.jpg

С маслами история похожая — они усиливают вкус блюда. Вы можете заменить кунжутное, например, оливковым, но блюдо потеряет азиатский оттенок.
В салатах это не так страшно.

Страшно — для жарки и запекания использовать масла с низкой температурой дымления.

Чем заменить: в салатах — любым маслом, в блюдах, требующих тепловой обработки — маслом, подходящим по температуре дымления.

Стандартный набор:

Для салатов: оливковое, подсолнечное нерафинированное, кунжутное, льняное.
Для жарки: кокосовое, кукурузное, рапсовое, масло виноградной косточки.

Кленовый сироп/сироп агавы/кокосовый сироп/меласса/патока

Все эти ингредиенты — менее вредные заменители сахара. У каждого из них свой специфических вкус. Например, кленовый сироп на вкус — чистая Канада. Кокосовый сироп — тропики.

Чем заменить:

Мёдом. И нет официального исследования, подтверждающего, что мёд нельзя подвергать термической обработке.

Стевией, натуральным заменителем сахара, не вызывающим скачки инсулина.

Кейл

image.png

Лидер среди зелёных овощей по содержанию полезных веществ — буквально 400-500 г этой капусты обеспечивают суточную потребность организма в витаминах А, С, К. Капуста — источник кальция, который отлично усваивается, в отличие от кальция из магазинной молочки.

Чем заменить: в салатах — любой зелёной капустой или салатной зеленью; в смузи — шпинатом, брокколи; в тушении — шпинатом, рукколой, брокколи.

Тхина

Тхина — поджаренный кунжут, перемолотый до состояния пасты, с добавлением масла.+

Чем заменить:

В соусах и намазках — арахисовой пастой. Разница будет не сильно заметна, лишь появится привкус арахиса.

В салатах — арахисовым соусом или даже соусом на основе йогурта. Главное, чтобы соус сочетался с основными ингредиентами. Да, вкус салата будет отличаться от запланированного, но хуже он от этого не станет.

В соусе для мясного блюда — любым другим соусом, для которого есть ингредиенты в холодильнике. Главное помнить, что вкус изменится.

Батат

image.png

Батат называют сладким картофелем, но кроме названия у этих двух плодов мало общего.

В батате немного белка, а также альфа- и бета-каротины. И стоит признать, что батат гораздо более модный, нежели полезный.

Чем заменить:

В пюре, гратене, ньокки и других картофельных блюдах мы возвращаемся к классике и используем картофель.

В гарнирах заменяем тыквой, морковью или картофелем.

Семена чиа/другие семена неизвестных растений

Любые семена — отличный источник растительного белка, ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также клетчатки, железа, кальция и калия.

Семена чиа и другие экзотические семена используют так же, как и привычные нам семена — их добавляют в смузи, посыпают ими завтраки и салаты.

Чем заменить: семенами льна или кунжута.

Если хотите приготовить чиа пудинг, заменить семена чиа не выйдет — другие семена просто не набухнут.

Рецепт чиа пудинга: залейте семена чиа молоком и оставьте на ночь в холодильнике. К утру семена набухнут и превратятся в пудинг.

Бразильские орехи/макадамия/другие экзотические орехи

image.png

Все орехи полезны до неприличия. Есть только чуть более и чуть менее полезные.

Чем заменить: любыми другими орехами.

Ягоды годжи/другие экзотические сухофрукты

Да, ягоды годжи классные. В них много антиоксидантов, они укрепляют иммунитет, очищают организм, улучшают обмен веществ и продлевают молодость. Но ягоды, растущие в нашей полосе, им не уступают.

Чем заменить: сушёной клюквой, смородиной, черникой или другими сухофруктами.

Экзотические фрукты

Если фрукты в блюде являются второстепенным ингредиентом, можете их заменять по вкусу, например, в смузи или овсянке с несколькими фруктами.

Когда фрукт играет основную роль, заменить его не получится. Например, вы не сможете убрать манго из мороженого из манго или клубнику из салата с клубникой и авокадо. То есть, сможете, конечно, но это получится совсем другое блюдо.

Бонус

Многим хочется повторить у себя на кухне блюда из Италии, Турции, Израиля, Индии или азиатского ресторана за углом. Большинства ингредиентов для национальных блюд в магазинах нет — мы искали. Но есть и хорошая новость:
владельцы супермаркетов позаботились о нас и заполнили ряды экзотическими соусами, маринадами и специями.+

Рыбный соус, устричный соус, тамари, хойсин — эти соусы придают особый вкус китайским, японским, вьетнамским и другим восточным блюдам. Харисса — ближневосточный соус. На полках есть даже готовый песто.+

Знаем, что составы готовых соусов не всегда идеальны, но иногда можно немного упростить себе жизнь — сколько там того соуса!

omactiv.md





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.