Почему на Масленицу готовят блины


    Откуда взялась традиция печь блины на Масленицу

blini-na-kefire-2.jpg

В канун приближающегося праздника Масленицы мы решили рассказать вам, откуда пошла традиция готовить на Масленицу блины, что они символизируют, и какие народные приметы с ними связаны.

Блины издавна считаются главным атрибутом и символом славянского праздника Масленицы. Что символизирует блин? Ответ кажется очевидным. Это блюдо больше всего похоже на яркое, круглобокое, румяное солнце, которому и посвящен праздник.

А ведь именно солнце с языческих времен олицетворяет наступление весны, которое как раз приходится на период весеннего равноденствия и Масленицы. От стремления людей задобрить и расположить к себе небесное светило, от которого зависит тепло, урожай и вся жизнь на земле, и появилась народная традиция печь блины на Масленицу.

Люди верили, что красивые румяные и вкусные блины помогут уговорить солнце отогреть замерзшую за зиму землю и даровать хороший урожай. Чем ярче и разнообразнее накрыт стол на Масленицу, чем больше блинов испечет хозяйка, тем сытнее и богаче будет весь год. По блинам в народе также гадали и предрекали ближайшее будущее. Каждая хозяйка старалась напечь блинов побольше, чтобы их количеству соответствовали солнечные и погожие дни в году, а также достатком и благополучие семьи.

1a6211b440f113809d52d2a603b77fda.jpg

Блины на масленичной неделе готовят каждый день — с понедельника и по Прощеное воскресенье. И каждый день находится повод их есть. К примеру, в среду теща зовет зятя на блины, а в пятницу – наоборот, зять приглашает к себе тещу поесть своих блинов. У каждой хозяйки обязательно был свой собственный рецепт блинов, которым она гордилась.

Еще одно ритуальное качество блинов заключается в том, что это поминальная еда. Первый блин всегда посвящался памяти умерших родственников и отдавался нищим и бедным людям за упокой души. Считается, что тот, кто печет блины на поминки, печется о насыщении души умершего.

Считается, что само слово "блин" пришло к нам как видоизмененное от "млин", "молоть", т.е. мучное изделие, приготовленное из меленой муки. Интересна и название технологии приготовления блинов, дошедшее до нас из старины, со времен печей. Принято говорить, что блины пекут, хотя на самом деле современные хозяйки их жарят на сковороде, а вот процесс выпекания подразумевает тепловую обработку еды в закрытой посуде или духовке.

segodnya.ua





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.


  • Conținut similar

    • maria981s
      De maria981s
      Масленица в 2019 году пройдет с 4 по 10 марта. В блины можно добавить любую начинку – мясную, грибную или овощную, но самые любимые блины – это, конечно, со сладкими начинками. Мы подготовили для вас идеи вкусных десертных начинок для масленичных блинов, которые можно легко воплотить на собственной кухне.
      Классическая творожная начинка с изюмом

      500 г нежирного творога, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки изюма, 3/4 стакана сметаны. Изюм промойте и обсушите. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и сметаной. Добавьте в творог изюм. Начиняйте творожной начинкой горячие блины.
      Чернично-творожная начинка
      200 г творога, 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 г размороженной черники. Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до получения однородной массы. Заверните начинку в блины.
      Блины с десертной начинкой

      Начинка с шоколадом, бананами и печеньем
      2 банана, 100 г нутеллы, 4 средних печенья. Намажьте блинчики шоколадной пастой, затем посыпьте раскрошенным печеньем. Выложите сверху нарезанные кружочками бананы.
      Начинка со сливочным сыром и фруктами
      Сливочный сыр – 350 г, сахарная пудра – 50 г, свежие фрукты и ягоды – по вкусу, ванилин – щепотка. Смешайте маскарпоне с ванилином и сахарной пудрой с помощью венчика. Если смесь получается очень густой, ее можно разбавить сливками. Каждый блин смажьте начинкой, разложите сверху нарезанные фрукты и заверните в рулетик. 
      Начинка из яблок, орехов и изюма

      500 г яблок, 1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сахара, ванилин, корица. Переберите и промойте изюм, яблоки промойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте маленькими ломтиками. Яблоки переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте ванилин, пересыпьте сахаром и проварите на слабом огне 5-10 минут.
      Орехи измельчите в ступке или в комбайне. Снимите яблоки с огня, смешайте с орехами, изюмом и корицей. Тщательно перемешайте и начиняйте блины.
      segodnya.ua
    • Calandrella
      De Calandrella
      Существуют несколько правил, которые необходимо соблюдать во время этого правила. Оказывается на масленицу нельзя есть мясную пищу, приветствуется рыбная, молочная пища, ну и конечно, блины. Блины начинают печь с понедельника, но самый пик блинопечения наступает с четверга по воскресение. Это время называется широкой масленицей, все ходят в гости, много готовят и веселятся. Существует большое количество шуток и пословиц связанных с масленицей: «Масленица объедуха, деньги приберуха», «Не житье, а масленица» и др.
      В дни проводов масленицы на главных площадях городов устраивали настоящее торжество, с утра и до ночи народ веселился, ходили ряженные и с соломенным чучелом, правда раньше чучело наряжала в мужской костюм и лапти.
       
      ПЕРВЫЙ ДЕНЬ масленицы, понедельник.
      Это день называется – день встречи масленицы. Пекли и в этот день блины, но не ели их, а оставляли для усопших душ, выносили со двора и раздавали нищим, что бы те помолились за усопшие души. А так же именно в этот день делали чучело из соломы, одевали на него старую одежду, насаживали на шест и с плясками и песнями возили по деревне, затем ставили на самой высокой горе, с которой катались на санях.

      На этот день предлагаем самые тонкие, нежные блины на молоке.
      Все ингредиенты смешиваются и блины выпекаются на сковороде с двух сторон.
      Ингредиенты:
      Молоко 0,5 л
      Яйцо 3 штук
      Сахар 1 ст. ложки
      Растительное масло 2 ст. ложки
       
      ВТОРОЙ ДЕНЬ масленицы, вторник.
      Этот день называется Заигрыш. Этот день посвящен молодоженам и новым семьям, в этот день всем холостякам в деревне одевали специальную метку, которая показывала, что человек холостой. Начинались гуляния, катания на санках, устраивались карусели, ледяные горки.
      И конечно, вторник большой день гаданий, недаром раньше говорили, что мужа выбирают по блинам, а жену по пирогам. Как блин мужчина ест, с какой начинкой – так и определяли будущих мужей.
      Например, если мужчина предпочитает есть блин с икрой – то это настоящий мужчина, у него и дом будет цел и хозяйство крепкое, для него подходит утверждение, что «любовь доказывают делами, а не словами».
      Мужчина выбирающий блин с рыбой – считался интеллигентом, т.е. слишком далеко от грешной земли, и мало кто такого уважал.

      Во вторник предлагаем сделать классические дрожжевые блины.
      Ингредиенты:
      Мука – 330 грамм
      Яйцо -1 штука
      Сахар – 1 ст. ложка
      Сливочное масло – 25 грамм
      Молоко- 550 мл
      Дрожжи – 7 гр (сухие)
      Соль - щепотка
       
      ТРЕТИЙ ДЕНЬ масленицы, среда.
      Третий день называли Лакомка. Это богатый на блины день, именно в среду тещи угощают зятьев блинам и очень важно что бы они были разными, и на молоке, и на кефире и дрожжевые и начинка должна быть разная, что бы зять ушел сытый и довольный. В этот день так устраиваются гуляния на улице сопровождающиеся продажей сбитней и медовухи.

      Делаем сладкие блины из сгущенного молока.
      Ингредиенты:
      Молоко сгущенное – 1 банка
      Вода (кипяток) – 2 банки
      Яйцо – 2 штуки
      Мука -2 стакана
      Сливочное масло – 1 ст. ложка
      Соль – щепотка
       
      ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ масленицы, четверг.
      Этот день называют Разгуляй, устраивали кулачные бои, взятие крепостей и катание на ледяных горках.
      Так же именно в этот день отмечают Сретенье, в честь принесения младенца Иисуса в Иерусалимский храм, Пресвятой Марией его матерью.
      Этот день считается первым днем встречи весны, пекут сдобные булочки в виде жаворонков и голубков – предвестники весны.

      В четверг готовят блины на кефире.
      Ингредиенты:
      Кефир – 3 стакана
      Яйцо -2 штуки
      Сода -0,5 ч. Ложки
      Крахмал -4 ст. ложки
      Соль -0,5 ч. Ложки
      Мука – 8 ст. ложка
      Сахар -0,5 стакан
      Масло подсолнечное -3 ст. ложки
       
      ПЯТЫЙ ДЕНЬ масленицы, пятница.
      Этот знаковый день для всех тещ называется тещины посиделки. В среду зятья приходили на блины к теще, а в этот день все наоборот, тещи приходят к зятьям в гости на блины.
      Правда по традиции теща должна была вечером предыдущего дня выслать каким-то образом все что необходимо для приготовления блинов, т.е. все ингредиенты, черпак, кадку и сковородки. Почти все дни масленицы были посвящены молодым, созданию семьи и рождению детей.

      ШЕСТОЙ ДЕНЬ масленицы, суббота.
      Этот день называется золовкины посиделки. А вот кто такая эта золовка? Это сестра мужа, она должна была пригласить всех родственников мужа к себе в гости, если в друг мужа у золовки не было , то она приглашала своих не замужних подруг . Они сидели весь вечер, разговаривали, пели песни и заловка должна была подарить им подарки.

      В этот день готовим бархатные, самые вкусные блины.
      Ингредиенты:
      Яйцо -3 штуки
      Молоко -3 стакана
      Мука -1,5 стакана
      Растительное масло -3 ст. ложки
      Сахар – 3 ст. ложки
      Соль - щепотка
       
      СЕДЬМОЙ ДЕНЬ масленицы, воскресение.
      Самый важный в масленице день назывался Прощеное воскресение или целовальник, в этот день сжигают чучело и на следующий день должна наступить весна. Чучело, одетое в старую одежду символизирует собой зиму, ее ввозят на санях и устанавливают в центре площади, прощаются с ней, шутят, ругают за морозы и голод, благодарят за зимние забавы, а зате6м поджигают под веселые песни и крики. Когда же зима почти догорит, то молодежь прыгает через этот костер. В этом году последний день масленицы, совпадает с праздником Прощеного воскресения, в этот день все просят друг у друга прощения, а в ответ говорят «Бог, Простит», в этот день люди очищаются от прошлых грехов, что бы войти в большой пост с чистой душой. Этот обычай просить прощения в России уже очень давно и все, не смотря на чин всегда просили прощения у своих слуг и у простого народа. В связи с предстоящим постом родилась пословица « Не все коту масленица», она говорит о том, что масленица прошла и теперь надо жить в строгом посту.

      А в этот самый главный последний день масленицы готовим царские пшенные блины.
      Ингредиенты:
      Мука – 6 стаканов
      Молоко – 600 мл
      Дрожжи – 50 грамм (свежие)
      Яйца – 6 штук
      Масло сливочное -200 грамм
      Сливки взбитые -300 грамм
      Соль, сахар – по вкусу
       
      Хорошей, сытной и вкусной Вам масленицы!
      vkussovet.ru
    • Calandrella
      De Calandrella
      Идея 1: разноцветные блины

      Разноцветные блины пекутся по любому рецепту, который вы обычно используете. Отличительной особенностью является лишь добавление натурального красителя в тесто. От шпината блины будут зеленого цвета, от свеклы – розовые, а от какао – шоколадные.
      Идея 2: ажурные блины

      «Изюминка» ажурных или, как их еще называют – кружевных блинов – в способе их выпекания. Готовое тесто следует налить в кондитерский рукав или полиэтиленовый пакет. Отрезав у пакета один уголок, рисуем тестом на нагретой сковороде блинчики в форме абстрактного узора или силуэта животного – все зависит от художественного вкуса и фантазии.
      Идея 3: блины с припеком

      По сути – это разновидность блинов с начинками, но за счет оригинального внешнего вида они будут более привлекательными для малышей. Помимо теста готовим припек: сыр, отварную курицу, яблоко, вишню, изюм. Налив в сковороду порцию теста, нужно сразу посыпать его припеком, например, мелко нарезанным шпинатом и сыром. Затем переворачиваем блин и слегка зарумяниваем вторую сторону.
      Идея 4: сладкие роллы

      Кроме блинов нам понадобятся фрукты, ягоды, творожная масса. На одну из сторон блина накладывается творожная масса (при желании можно использовать сливочный сыр). Далее по диаметру блина накладываем фрукты, нарезанные соломкой, ягоды. Сворачиваем блин с начинкой и нарезаем его на небольшие брусочки.
      Идея 5: блинный торт

      Можно приготовить для ребенка самый настоящий торт – он, вне всякого сомнения, приведет малыша в восторг. Слои между блинами промазывают сметаной или взбитыми сливками, украшают фруктами и ягодами.
      Чтобы у детей еще сильнее разыгралось воображение и аппетит, расскажите им о праздновании широкой Масленицы или интересные факты о блинах. К примеру, можно сказать о том, что самый большой блин был выпечен в 1994 году в Великобритании и составлял 15 метров в диаметре и 2,5 см в высоту. Гигантский блин весил три тонны. В России в 2010 году испекли самый длинный блин площадью 150 кв. метров и весом 300 кг. Его длина составляла один километр. После поставленного рекорда блин порезали на 5620 кусочков и угостили им всех желающих.
      Идея 6: «в мешочек»

      Оригинальный вариант подачи фаршированных блинчиков. Готовить их можно с детьми – они будут выкладывать начинку в центр блинов, а потом поднимать края кверху, формируя мешочки. Перевязать блинные мешочки можно перьями зеленого лука или «веревочками» сыра чечил.
      deti.mail.ru
    • Calandrella
      De Calandrella
      Масленица была связана с днем весеннего равноденствия и отмечалась 7 дней перед равноденствием и 7 дней после него. Посвящался этот праздник поклонению Солнцу, дающему жизнь и силы всему живому. Именно в честь Солнца пекли блины и делали обрядовую куклу – Масленицу.
      Масленица отмечается целую неделю, и происходит это накануне Великого поста. По этой самой причине праздник масленицы не имеет фиксированной даты. Самый ранний ее приход - 3 февраля, самый поздний - 14 марта.
      Масленица всегда считалась в первую очередь проводами зимы. А значит, весь этот праздник был пронизан светлыми надеждами на скорое наступление весны, на будущее тепло и плодородие земли, а в конечном итоге - на долгую и счастливую жизнь. Даже обязательные атрибуты масленицы блины - и те имели особый ритуальный смысл. Они были такими же круглыми, румяными и горячими, как солнце - символ всего живого на земле.

      Если вы хотите отпраздновать масленицу по всем правилам, примите к сведению некоторые особенности этого разудалого мероприятия.
      Не сидите в эти дни подолгу в четырех стенах, обязательно справляйте праздник на улице. Обряды масленицы не предназначены для тесных помещений. В самом деле, разве дома получится покататься с горы, соорудить снежную бабу или соломенное чучело Зимы, поплясать вокруг костра, устроить шуточные кулачные бои или штурмовать снежную крепость!
      На масленичной неделе положено чествовать все пары, сочетавшиеся браком в прошедшем году. Если такие есть у вас на примете, смело отправляйтесь к ним с поздравлениями и подарками, не взирая на то, что со дня их свадьбы прошло уже несколько месяцев. А уж если такая пара появится на улице - каждый прохожий имеет право извалять молодоженов в снегу или спустить их с ледяной горки, как бы шумно они ни протестовали. Этот период считается также наиболее подходящим для объявления о помолвке.
      Не стесняйтесь лакомиться блинами вволю: на масленицу можете с чистой совестью позволить себе самое настоящее обжорство. Недаром в народе говорили, что за стол можно садиться столько раз, сколько раз собака хвостом вильнет. Только учтите, что на последней неделе перед Великим постом уже нельзя есть блюда из мяса. А рыбу и молочные продукты - сколько угодно.

      Настоящие масленичные блины полагается готовить из гречневой муки. Тогда они получатся особенно пухлыми и рыхлыми, с приятным, слегка кисловатым вкусом. А печь их надо только на чугунной сковороде, и чтобы была она небольшого диаметра: праздничные блины должны быть размером с блюдце. И уж если вы хотите полностью соблюсти весь ритуал, то пеките блины вдали от посторонних глаз - даже домочадцев смело выставляйте за дверь кухни.
      Масленица - особый праздник еще и потому, что в безудержном круговороте веселья никто ни на минуту не забывает о своих родственниках - и о тех, кто благополучно здравствует, и о тех, кто уже покинул мир земной. На этой неделе почаще ходите к родным в гости, а также приглашайте их к себе домой. Ну а собравшись за праздничным столом, обязательно помяните добрым словом усопших. Для этого тарелку с первым блином полагается отставить в сторонку со словами: «Честные наши родители, вот для вашей души блинок!»
      Да, уж такой это особенный праздник - широкая масленица. Жизнь вокруг бьет ключом, раскрывая все нюансы человеческой натуры: смех и слезы, поцелуи и ссоры, драки и объятия... Именно масленица безо всякой утайки выставляет напоказ каждого человека: и его семейный достаток, о котором судили по нарядам и угощению, и состояние души, превращающее праздник в теплое общение или в пьяный дебош. Но все-таки самое главное в масленице - это жизнеутверждающее начало. А значит, ее будут праздновать всегда.

      КАЛЕНДАРЬ МАСЛЕНИЦЫ
      Понедельник называется «встречей». В этот день из снега строят крепости или горки и лепят смешных баб. А вечером отправляются друг к другу в гости родители женатых детей: или тесть с тещей в дом к свекру и свекрови, или наоборот.
      Вторник носил название «заигрыши». Вот тут и пригождались построенные накануне снежные крепости и ледяные горки: кто их штурмовал, а кто просто катился кубарем с самого верха. Молодожены, внимание: в этот день вам не возбраняется прилюдно целоваться!
      Среда - это «лакомка», зятю положено к теще на блины отправляться. По разнообразию угощения можно было судить, насколько зять оправдывает тещины надежды. Но скудным стол не должен быть в любом случае.
      Четверг всегда был апогеем праздника, недаром его называли «широким». Вот уж разгул начинался - просто дым коромыслом! В этот день все поют, катаются с гор с шумом и визгом, большими толпами ходят колядовать. Только совсем уж немощные сидят в четверг дома.
      Пятница имеет поэтическое название «тещины вечорки». Теперь уже зять должен тещу блинами угощать. Но предварительно ему надо пригласить свою вторую маму в гости, да не формально, а от всей души.
      Суббота считалась «золовкиными посиделками». В этот день замужние женщины отправлялись с подарками к родным сестрам своего мужа, а если таковых не было, то к другим родственникам со стороны мужа. Тогда же сжигали и соломенное чучело Зимы, а пепел развеивали по воздуху, чтобы был хороший урожай.
      Воскресенье было завершающим днем и называлось «прощеным». «Прости меня, если я перед тобой виноват» - с такими словами обращались сначала младшие к старшим, а потом наоборот. И каждый раз слышали в ответ: «Бог простит». Также в этот день положено идти на кладбище, отдавая дань памяти усопшим родственникам.
       
      ladiesmagazine.ru
    • PavelStegnii
      De PavelStegnii
      Тонкие картофельные блины, блинчики из картофеля рецепт 


  •