Рецепт дня: Теплый салат с пастой


    Orecchiette или по-русски "ушки" — один из симпатичных видов пасты, популярной на юге Италии, в частности, в Апулии. Регион не столь известен за пределами страны своими гастрономическими свершениями, но местная паста, сладкие помидоры "черри", базилик и оливковое масло позволяют создавать простые комбинации очень вкусных летних блюд.

Судите сами, является ли предлагаемый рецепт теплым салатом или самостоятельным вторым (т.е. "первым", по итальянской традиции) блюдом. что, приготовив его, испытаете такое удовлетворение, будто испекли сложный пирог. Изумительно вкусно!

 

Надо:

 

250 г помидоров "черри"
400 г орекьетте или другой южно-итальянской пасты, например, фузилли (паста должна легко пропитываться уксусом и чесноком)
Пучок базилика средних размеров, крупно порубленный
4 дольки чеснока, мелко порубленного
150 мл оливкового масла
30 мл белого винного уксуса

 

Как готовить:

 

1. Вначале приготовить "начинку". Помидоры разрезать на половинки, сложить в миску. Туда же отправить чеснок, винный уксус и оливковое масло. Оставить помидоры мариноваться.

 

2. Тем временем кипятим соленую воду в большой кастрюле. Орекьетте готовятся 8-10 минут.

 

3. Готовую пасту тщательно осушить и тут же смешать с помидорами, которые к этому моменту уже достаточно настоялись в соусе.

 

4. В самый последний момент посыпать блюдо базиликом — и немедленно подавать.

 

КСТАТИ: весь секрет в том, чтобы смешать пасту с "начинкой" до того, как она остынет: только в этом случае она впитает соки и ароматы свежего маринада.

 

delfi.lv





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.