Рецепт дня: Кролик, тушенный в вине


    Всегда мечтали освоить какое-нибудь сложное и очень изысканное блюдо? Тогда попробуйте приготовить кролика, тушенного в вине.

Ингредиенты:

 

  • Лук-шалот450 г
  • Репчатый лук2 шт.
  • Сельдерей2 стебля
  • Морковь300 г
  • Бекон200 г
  • Мясо кролика1,8 кг
  • Пшеничная мука2 ст. л.
  • Сливочное масло25 г
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Красное сухое вино600 мл
  • Куриный бульон400 мл
  • Лавровый лист2 шт.
  • Тимьян 3-4 веточки
  • Шампиньоны300 г

 


Способ приготовления:

 

Замочите лук-шалот в кипящей воде на 5 минут, процедите, а затем очистите.

 

Все овощи (морковь, сельдерей, репчатый лук, лук-шалот) и грибы нарежьте на средние кусочки.

 

Нагрейте большую жаропрочную сковороду на среднем огне. Добавьте мясо кролика, нарезанное на небольшие кусочки. Обжаривайте 5 минут, пока из мяса не выйдет жир.

 

Добавьте овощи и готовьте еще 10 минут. Переложите все в миску.

 

Смешайте мясо кролика с мукой.

 

Нагрейте половину сливочного масла и оливковое масло в другой сковороде. Добавьте половину мяса кролика. Обжаривайте 10 минут до золотистого цвета. Затем влейте небольшое количество воды. Перемешайте. Переложите готовое мясо в миску, а все соки перелейте в кувшин.

 

В ту же сковороду влейте вино. Добавьте мясо кролика и готовьте, пока жидкость не сократится на треть.

 

Затем добавьте оставшееся мясо кролика, овощи, травы и доведите до кипения.

 

Накройте крышкой так, чтобы остался лишь небольшой зазор для выхода пара, уменьшите огонь и тушите блюдо 1,5-2 часа.
В другой сковороде нагрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте грибы на сильном огне до коричневатого цвета. Посолите, поперчите.

 

Перед подачей украсьте мясо кролика грибами.

 

kitchenmag.ru





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.