Green day: 5 вкусных и полезных салатов с рукколой


    Летом зеленые салаты, пожалуй, самое незаменимое блюдо на столе. Кроме того, что это дико полезно и вкусно, их приготовление занимает максимум 10 минут. 

Зеленый салат
Рецепт Глена Баллиса, ресторан KyznyaHouse

image.png

Ингредиенты:

  • Авокадо — 50 г 
  • Фасоль эдамаме — 20 г 
  • Фасоль стручковая — 30 г 
  • Огурцы — 40 г 
  • Цукини — 35 г 
  • Руккола — 5 г
  • Мини-шпинат — 5 г 
  • Семена тыквы — 5 г 
  • Капуста белокочанная — 15 г 
  • Масло оливковое — 4 г 

Для заправки: 

  • Мед — 8 г 
  • Соевый соус — 10 г 
  • Апельсиновый фреш — 15 г 
  • Масло оливковое — 8 г 
  • Сок юдзу — 3 г 

 Способ приготовления: 

1. Нарежьте ломтиками огурцы, смешайте их с нашинкованной белокочанной капустой, тонкими слайсами цукини, двумя видами фасоли, рукколы и шпината. 
2. Сверху выложите половину свежего авокадо. 
3. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты. 
4. Заправьте салат оливковым маслом и приготовленным соусом на основе меда. 
5. Готовый салат украсьте семенами тыквы. 

Зеленый салат с семечками
Рецепт Антона Ковалькова, ресторан «Белуга»

image.png

Ингредиенты:

  • Микс салата — 50 г 
  • Зеленое яблоко — 50 г 
  • Молодой цукини — 60 г 
  • Руккола — 10 г
  • Соль — 0,5 г 
  • Перец — 1 г
  • Оливковое масло — 15 г 
  • Семечки подсолнуха — 10 г 
  • Дегидрированная черная смородина — 10 г 

Для заправки: 

  • Белый салатный сладкий лук — 500 г 
  • Горчица дижонская — 40 г 
  • Оливковое масло — 500 г 
  • Соль — 5 г 
  • Сахар — 5 г 
  • Мед — 5 г 
  • Белый винный уксус — 40 г 
  • Персиковый уксус — 20 г 
  • Продолжение после рекламы

Способ приготовления: 

1. Мелко нарубите лук, смешайте с оливковым маслом. Добавьте соль, сахар, мед, горчицу, винный уксус и персиковый уксус. Все тщательно перемешайте. 
2. В глубокую тарелку выложите 70 г заправки, сверху салат, рукколу. Тонко нарежьте зеленое яблоко и выложите в тарелку. Затем тонкие слайсы цукини. 
3. Обжарьте семечки и тоже выложите в тарелку. 
4. Добавьте соль, перец и оливковое масло в салат. Украсьте ягодами черной смородины. Несколько ягод протрите в порошок и насыпьте поверх готового салата. 

Зеленый салат с авокадо и эдамаме
Рецепт Сергея Волконенкова, ресторан «Воронеж»

image.png

Ингредиенты:

  • Брокколи — 100 г 
  • Бобы эдамаме — 20 г 
  • Авокадо — 70 г 
  • Цукини — 50 г 
  • Руккола — 10 г
  • Микс листьев салата — 30 г 

Для соуса: 

  • Масло оливковое — 10 мл 
  • Мед — 10 г 
  • Кунжутное масло — 10 мл  
  • Сок лимона — 5 г 
  • Соль — 1 г 

Способ приготовления: 

1. Брокколи предварительно пробланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут, затем охладите льдом. 
2. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты и взбейте венчиком до однородной массы. 
3. Смешайте брокколи, цукини, рукколу, эдамаме, авокадо, микс салатов и заправьте соусом. 

Большой зеленый салат
Рецепт Артема Мартиросова, ресторан «КрабыКутабы»

image.png

Ингредиенты: 

  • Салатные листья 2-3 вида — 100 г 
  • Яблоко зеленое — 50 г 
  • Бобы эдамамэ / зеленый горошек свежий — 45 г 
  • Кабачки / цукини — 70 г 
  • Авокадо — ½ шт.  
  • Руккола — 10 г

Для заправки: 

  • Лимонный сок — 30 г
  • Оливковое масло — 30 г 
  • Сок / пюре личи — 30 г 
  • Чеснок — 1/3 зубчика
  • Сахар — 5 г 
  • Соль — 1 г 

Способ приготовления: 

1. Сок личи, сок лимона, соль и сахар смешайте и аккуратно добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте венчиком до состояния кремообразной заправки. 
2. Зубчик чеснока раздавите ножом, положите в заправку и дайте настояться. 
3. Нарвите руками салатные листья, рукколу, нарежьте тонкой соломкой яблоко, скрутите в «бигуди» тонкие слайсы цукини, добавьте эдамамэ, авокадо и полейте заправкой. 

Салат с рукколой 
Рецепт гастроцентра Eataly

image.png

Ингредиенты:

  • Узбекские помидоры — 50 г 
  • Клубника — 40 г 
  • Страчателла
  • Руккола — 10 г
  • Соль, перец по вкусу 
  • Семена тыквы — 10 г 
  • Оливковое масло — 10 мл 
  • Бальзамический уксус — 10 г 
  • Семена тыквы для украшения

Способ приготовления: 

1. Помидоры порежьте. Смешайте с рукколой, добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте оливковым маслом. 
2. Положите страчателлу на рукколу и положите нарезанную клубнику. Добавьте несколько капель бальзамического уксуса и украсьте семенами тыквы. 

elle.ru





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.


  • Conținut similar

    • LupuCristinna
      De LupuCristinna
      Предлагает приготовить тыквенный крем-суп.
      Ингредиенты:
      тыква – 600 г овощной или куриный бульон – 750 мл морковь – 2 шт. лук – 1 шт. сметана или натуральный йогурт – 3 ст.л. растительное масло – 1 ст.л. зелень петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу Приготовление:
      Добавьте масло в кастрюлю. Обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне 6-8 минут. Мякоть тыквы и натертую морковь положите в кастрюлю и налейте бульон. После закипания варите еще 20 минут. Пюрируйте суп в блендере и приправьте специями. Подавайте со сметаной и петрушкой. lemonade.style
    • LupuCristinna
      De LupuCristinna
      Лазанья с баклажанами

      Ингредиенты:
      Баклажаны  –  800 гр. Говяжий фарш – 500 гр. Томатная паста – 500 гр. Моцарелла – 100 гр. Пармезан (или любой другой твёрдый сыр) – 100 гр. Панировочные сухари – 100 гр. Яйца – 2 штуки Оливковое масло – 3 столовые ложки
      Приготовление:
      Баклажаны почистите и нарежьте кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешайте тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмокните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра, после чего выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Духовку предварительно необходимо разогреть до 180 °С, когда нужная температура будет достигнута, отправьте туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку. Пока готовятся наши баклажаны, на оливковом масле обжарьте фарш. Примерно через 10 минут добавьте к фаршу томатную пасту, после чего доведите получившуюся смесь до кипения. Теперь в форму для запекания выложите часть баклажанов, затем покройте их томатно-мясным соусом, посыпьте половиной приготовленной  моцареллы и сверху уложите оставшиеся баклажаны. Правда, если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и поставьте  в духовку разогретую до 200 °С на 10–15 минут. Следите за тем, чтобы сыр полностью расплавился. Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и маленькими помидорками.
      Вегетарианские котлеты

      Ингредиенты:
      Баклажаны – 800 гр. Твёрдый сыр – 100 гр. Ржаной хлеб – два куска Панировочные сухари – 50 гр. Яйца – две штуки Чеснок – 3 зубчика Растительное масло – 2 столовые ложки  
      Приготовление:
      Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле. Пока наши баклажаны остывают, на мелкой тёрке следует натереть сыр, а затем измельчить чеснок. Хлеб замочите в молоке. Остывшие баклажаны взбейте блендером до однородной пастообразной массы, затем добавьте к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, поперчите и посолите по вкусу, а теперь всё тщательно перемешайте. Если масса получилась чересчур жидкой, добавьте к ней немного панировочных сухарей. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях, жарьте на сковороде, как обычные котлеты, до хрустящей корочки.  Совет: Подавайте котлеты со сметаной и листочками мяты.
      Баклажаны тушёные с картофелем

      Ингредиенты:
      Баклажаны — 300 гр.  Мука — 10 гр. Картофель —  240 гр. Помидоры —  150 гр. Сметана —  40 гр. Зелень, соль —  по вкусу Приготовление:
      Картофель, помидоры и баклажаны нарежьте аккуратными ломтиками. Баклажаны посолите, обваляйте в муке и предварительно поджарьте вместе с картофелем. После чего протушите в той же сковородке с небольшим количеством воды. Затем добавьте помидоры, сметану и тушите еще 10-15 минут. При подаче к столу посыпьте зеленью. Рататуй

      Ингредиенты:
      Баклажаны— 200 гр. Кабачки — 200 гр. Перец сладкий (разных цветов) — 300 гр. Лук репчатый  — 50 гр. Чеснок — 2-3 штуки Помидоры — 150 гр. Зелень — 20 гр. Масло оливковое — 50 гр. Майоран или тимьян (сушеные) Соль, перец – по вкусу
      Приготовление:
      Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте сладкие перцы, баклажаны, кабачки – всё это следует предварительно нарезать крупными кубиками. Добавьте соль, перец,  и сушёную зелень (майоран или тимьян). Тушите получившуюся смесь, периодически помешивая, примерно 10-15 минут. Через некоторое время добавьте нарезанные томаты и базилик и тушите еще около десяти минут, не забывая помешивать. Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.
      Куриная грудка с баклажанами

      Ингредиенты:
      Куриная грудка (филе) – 1 штука Баклажаны – 2-3 штуки Помидоры – 2-3 штуки Сыр – 150-200 гр. Сметана или майонез – по вкусу Чеснок – 1 зубчи Зелень петрушки – по вкусу Растительное масло для жарки и смазывания формы Соль – по вкусу Приготовление:
      Нарежьте баклажаны вдоль, тонкими полосками, положите их в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте с баклажан образовавшийся сок. Каждую половинку грудки  разрежьте поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положите в пакет или между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбейте. Затем отбивные немного посолите и поперчите. Помидоры нарежьте кольцами, предварительно удалив из них сердцевину, чеснок очистите и мелко порубите, сыр натрите на тёрке. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите полоски баклажана и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Форму для запекания смажьте маслом и выложите слой баклажанов. Сверху уложите отбитое куриное филе, на филе снова выложите слой баклажанов, затем уложите помидоры. Сверху помидоры необходимо немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Смажьте слой помидоров сметаной или майонезом и посыпьте сыром. Поставьте форму в нагретую предварительно до 180°C духовку и запекайте 20-25 минут.
      Совет: баклажаны можно разрезать пополам и уложить кусочки куриной грудки прямо в них, так блюдо будет выглядеть оригинальнее.
      marieclaire.ru

    • LupuCristinna
      De LupuCristinna
      Салат из помидоров и персиков
      Во-первых, это быстро. Во-вторых, вкусно. В-третьих, найти все необходимые ингредиенты не составит труда даже в самом небольшом и скромном магазине. Поверьте, этот салат стоит того, чтобы прописать его у себя на обеденном столе.
      Ингредиенты:
      1 сладкий помидор 1 сочный персик Пара веточек базилика 1-2 ст. л. бальзамического уксуса Черный перец Приготовление:
      Нарежьте ломтиками помидор и персик. Желательно, чтобы они были одного размера. Выложите на тарелку ломтики помидора, поместите между ними персик, разложите поверх салата листики базилика. Сбрызнете все бальзамическим уксусом и поперчите. Салат готов! Тосты с дыней

      Нам кажется, что такой бутерброд может прекрасно разнообразить утреннее меню. Тем более, что с дыней сейчас проблем точно не будет.
      Ингредиенты:
      Несладкий творог или творожный сыр Дыня Соль Красный перец Ростки фасоли Цельнозерновой хлеб Приготовление:
      Нарежьте дыню на небольшие ломтики, не прозрачные, но и не больше полсантиметра. Намажьте немного поджаренный в тостере или на сковороде ломтик хлеба творогом или сыром. Выложите на бутерброд дыню, посыпьте перцем, чуть-чуть солью. Сверху еще добавьте ростки фасоли и можно подавать. Арбузный салат

      Сегодня, кажется, нет ни одного ресторана, который бы не предлагал свой вариант салата из сочной мякоти арбуза. С чем его только не смешивают: с орехами, зеленью, сырами, овощами, даже грибами. Мы предлагаем более или менее классический вариант арбузного салата (читайте также: Арбузные диеты: виды, польза и риски).
      Ингредиенты:
      ½ мякоти некрупного арбуза ½ красной луковицы Пара веточек мяты Сыр фета (по вкусу) Черный перец Соль Приготовление:
      Порежьте арбуз на небольшие треугольники. Извлеките из мякоти косточки и разложите кусочки на тарелку. Очистите лук и порежьте его на небольшие дольки. Фету также порежьте на мелкие кубики. Если ее можно раскрошить, еще лучше. Распределите по долькам арбуза лук, фету, листики мяты. Посолите и поперчите. Лимонад из кабачков

      Неожиданный освежающий напиток можно приготовить из самых обычных кабачков. Еще одна идея, как оригинально использовать дачный урожай.
      Ингредиенты:
      1 л воды 6 бутонов гвоздики 1 кабачок 5ст. л. сахара 1 ст. л. фруктового уксуса 1 ст. л. джина Приготовление:
      Очистите кабачок, не забудьте также удалить семена. Нарежьте кабачок кубиками и опустите в кипящую воду. Еще раз доведите все до кипения и положите сахар. Варите до тех пор, пока кабачок не станет прозрачным. Теперь добавьте гвоздику и держите на огне еще пару минут. Снимите напиток с плиты, влейте уксус и джин. Перемешайте и дайте напитку остыть. Уберите в холодильник. Подавать холодным. Спагетти со сливами

      Слива на самом деле очень универсальный продукт. Она отлично смотрится, как в десертах, так и в супах, и с мясом, и в салатах вместе с овощами. Главное найти подходящий сорт.
      Ингредиенты:
      200 г слив 200 г спагетти 2 стакана сливок 1 стакан сахара ½ стакана фундука сливочное масло соль Приготовление:
      Нарежьте сливы на четвертинки, посыпьте сахаром и обжарьте в сливочном масле. Отварите спагетти и положите в кастрюлю кусочек сливочного масла. Перемешайте. Перемешайте сливки и сахар, подержите на огне до загустения. Спагетти выложить на тарелки, сверху – сливы, орехи и полить сливочным соусом. marieclaire.ru
    • LupuCristinna
      De LupuCristinna
      Приготовление сэндвича с курицей, помидорами и авокадо легкое и простое, а в результате получается очень вкусное и питательное.
      Для приготовления вам понадобится: 
      Куриное филе — 200 г Хлеб для сэндвичей — 4-6 кусков Помидоры — 2 шт. Авокадо — 1 шт. Лимонный сок — 1 ст.л. Перец черный молотый — по вкусу Листья салата Приготовление: 
      1. Вымыть спелое авокадо, разрезать на 2 части, достать косточку.
      2. При помощи ложки достать мякоть, положить на тарелку. Размять мякоть до состояния пюре, налить ложку сока лимона.
      3. Отварить курицу в соленой воде. Когда мясо остынет, порезать на маленькие кусочки, посыпать перцем.
      4. Подсушить в тостере хлеб.
      5. Намазать на хлеб пюре из авокадо, положить кусочки мяса, листья салата, кусочек помидора, сверху накрыть кусочком хлеба.
      6. Разрезать сэндвич с курицей, помидорами и авокадо по диагонали.
      lemonade.style
    • LupuCristinna
      De LupuCristinna
      Лето — пора шумных вечеринок и уютных посиделок с друзьями на природе, которые не представляются возможными без изысканных и освежающих напитков, созданных своими руками. Рассказываем о трех универсальных рецептах.
      Сангрия

      Стоит сказать, что этот испанский напиток имеет огромное количество вариантов приготовления, однако сегодня мы расскажем о летнем рецепте сангрии с добавлением игристого вина, фруктов и ягод (читайте также: Ягоды, которые стоит попробовать этим летом).
      Ингредиенты:
      Белое сухое вино 1 л Игристое сухое вино 1 л Персики 200 г Клубника 200 г Апельсины 150 г Сок половины лимона Мед 1 ч.л. Мята Способ приготовления:
      Все фрукты и ягоды тщательно промыть и высушить. Персики и клубнику порезать небольшими кусочками, удаляя косточки и веточки, отправить ингредиенты в высокий кувшин. Апельсины нарезать полукругами и добавить к остальным фруктам. Выжать в кувшин сок половины лимона, добавить мед и залить ингредиенты вином. Тщательно перемешать, добавить мяту. Подавать сангрию следует холодной.
      Слаш

      Слаш — освежающий напиток с добавлением большого количества колотого льда. Делимся рецептом с арбузом и базиликом.
      Ингредиенты:
      Белый ром 200 мл Сухой яблочный сидр 100 мл Арбуз 400 г Лимон 1 шт. Тростниковый сахар 1 ч.л. Базилик 1 небольшой пучок Лед Способ приготовления:
      Мякоть арбуза, листочки базилика, сок одного лимона, тростниковый сахар смешать в блендере практически до однородного состояния — лед должен быть раздроблен до очень маленьких кусочков. Далее добавить ром, сидр, еще раз взбить смесь в блендере и разлить по высоким бокалам, украсив листом базилика.
      Холодный пунш

      Этот летний напиток — одна из вариаций традиционного пунша. В основе — ароматный ром и фрукты.
      Ингредиенты:
      Белый ром 500 мл Биттер 5 мл Газированная вода 500 мл Свежевыжатый апельсиновый сок 200 мл Лимон 2 шт. Апельсин 1 шт. Клубника 100 г Ваниль 1 стручок Лед Способ приготовления:
      Для начала необходимо помыть, очистить и нарезать полукругами апельсин (важно сохранить немного цедры для украшения). Далее помыть и порезать клубнику, стручок ванили разрезать вдоль. В большой миске для пунша смешать ром, газированную воду, апельсиновый сок, сок двух лимонов, перемешать. Добавить к напитку фрукты и ваниль. Дать настояться около тридцати минут при комнатной температуре, после чего всыпать в миску лед. Подавать в невысоких бокалах, украсив апельсиновой цедрой.
      marieclaire.ru
  •