А вы правильно жарите яйца?


    У нас редко возникает вопрос о том, как правильно пожарить яичницу. Однако в приготовлении этого нехитрого блюда есть тонкость, значительно влияющая на его вкус, и многие эту тонкость не соблюдают.

Казалось бы, что может быть проще, чем сделать яичницу? Но не всем удаётся поджарить её так, чтобы белок получился хрустящим. Главный секрет вкусной хрустящей яичницы — масло. Именно им пренебрегают многие хозяйки, считая, что при жарке нужно использовать как можно меньше масла.

НА САМОМ ДЕЛЕ, ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИМЕННО ПРАВИЛЬНОЙ ЯИЧНИЦЫ НЕОБХОДИМО НАЛИВАТЬ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА СТОЛЬКО, ЧТОБЫ ОНО ПОКРЫЛО ДНО СКОВОРОДКИ.

Благодаря этому приёму белок получится хрустящим.

А вы правильно жарите яйца?

womanews.ru





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.


  • Conținut similar

    • maria981s
      De maria981s
      Селедка под шубой

      Что нужно (на 4 порции):
      200 г филе сельди пряного посола стакан молока (жирность 1,5%) 6 сваренных перепелиных яиц 2 очищенных и сваренных моркови 1,5 вареной свеклы 8 перьев зеленого лука половина среднего корня сельдерея Для соуса:
      1 ч. л. русской горчицы 250 мл натурального йогурта 1 ст. л. оливкового масла extra virgin 1 ст. л. льняного масла 8 щепоток семян льна 4 щепотки приправы к рыбе 2 щепотки морской соли мелкого помола 2 щепотки специи «5 перцев с кориандром» 2 щепотки приправы к блюдам из картофеля 2 щепотки специи «Смесь перцев» 1 щепотка молотого мускатного ореха Что делать:
      1. Замочите в молоке филе сельди на 20 минут.
      2. Обсушите и нарежьте рыбу мелкими кубиками. Добавьте к ней смесь перцев и перемешайте.
      3. Нарежьте сельдерей мелкими кубиками, бросьте в кипящую воду на 5 минут вместе с приправой для картофеля, затем остудите.
      4. Приготовьте соус: перемешайте венчиком горчицу с йогуртом. Влейте льняное и оливковое масло, посолите, добавьте специю «5 перцев с кориандром» и мускатный орех. Все смешайте и переложите соус в кондитерский мешок.
      5. Мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте его с кубиками сельдерея и селедкой. Выложите смесь в овальное блюдо ровным слоем и полейте небольшим количеством соуса.
      6. Выложите сверху слой натертой моркови. Добавьте еще соуса и приправу для рыбы.
      7. Следующий слой – натертая свекла, вылейте на нее оставшийся соус.
      8. Дайте салату настояться 1–2 часа. Перед подачей посыпьте семенами льна, разрежьте яйца пополам и положите их сверху.
      Оливье

      Что нужно (на 4 порции):
      300 г куриного филе 300 г говяжьего языка 1 средний батат, заранее очищенный и сваренный 2 свежих огурца 1 пучок зеленого лука 1 горсть замороженного зеленого горошка 1 горсть крупных каперсов 3 зубчика чеснока 5 горошин душистого перца 8 горошин черного перца 3 лавровых листа 3 щепотки сухой петрушки 2 ст. л. приправы к мясу 4 щепотки специи для птицы Для соуса:
      6 ст. л. натурального йогурта 2 ч. л. русской горчицы 1 ст. л. соевого соуса 4 щепотки морской соли мелкого помола 2 ст. л. приправы для салатов Что делать:
      1. Залейте язык холодной водой, доведите до кипения и снимите пенку. Затем варите мясо на слабом огне 1 час.
      2. Посыпьте бульон приправой к мясу и продолжайте варить еще 45 минут. Добавьте измельченный чеснок, горошины черного и душистого перца, лавровый лист и немного соли. Оставьте язык вариться еще примерно 45 минут.
      3. Затем промойте готовое мясо холодной водой. Очистите, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
      4. Куриное филе варите до готовности 20–25 минут на слабом огне, добавив специи для птицы. Потом остудите мясо и нарежьте его небольшими кубиками.
      5. Батат, огурцы и лук нарежьте мелко, каперсы – на 2–4 части (в зависимости от их размера). Горошек обдайте горячей водой и дайте остыть.
      6. Перемешайте все ингредиенты в миске и посыпьте петрушкой.
      7. Приготовьте соус: смешайте йогурт, горчицу, соевый соус, соль и специи.
      8. Перед подачей заправьте салат соусом.  
      Мимоза

      Что нужно (на 4 порции):
      банка консервированной печени трески (или консервированной скумбрии), примерно 200 г  6 деревенских куриных яиц, предварительно сваренных и очищенных 2 очищенных и сваренных моркови 5 перьев зеленого лука 3 ст. л. домашнего майонеза 1 горсть семян льна 2 ст. л. льняного масла холодного отжима 3 щепотки морской соли мелкого помола 4 щепотки приправы к рыбе Для соуса:
      1 яйцо ½ ч. л. сахара ½ ч. л. соли 160 мл оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока Что делать:
      1. Выложите печень трески в сито и дайте стечь лишней жидкости, затем переложите в глубокую миску. Измельчите вилкой и посыпьте приправой для рыбы.
      2. Отделите яичные белки от желтков, измельчите по отдельности и положите в разные миски.
      3. Выложите на печень половину натертого белка и посыпьте частью льняных семян.
      4. Приготовьте домашний майонез: взбейте 1 яйцо с ½ ч. л. сахара и ½ ч. л. соли. Налейте 160 мл оливкового масла и перемешивайте ингредиенты до однородной консистенции. Затем добавьте 1 ст. л. лимонного сока и снова все взбейте.
      5. Смешайте 3 ст. л. майонеза с маслом льна, посолите и положите соус в кондитерский мешок.
      6. Смажьте первый слой салата тонким слоем соуса, сверху положите мелко натертую морковь и снова добавьте заправку.
      7. Посыпьте салат семенами льна и оставшимися белками. Сверху добавьте тонкий слой соуса и тертые желтки.
      8. Дайте салату настояться 30 минут. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым зеленым луком.
      whealth.ru
    • maria981s
      De maria981s
      Что нужно:
      200 г сухого плотного творога 50 г пшеничных или овсяных отрубей мелкого помола 1 яичный белок 3 ст. л. цельнозерновой муки 1 ст. л. жидкой стевии, кленового сиропа или разогретого меда 2 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотой корицы
      1 ч. л. молотой гвоздики 1 ч. л. какао-порошка 1 ч. л. разрыхлителя соль, мускатный орех и кардамон – по щепотке  растительное масло для выпечки Что делать:

      Творог, яичный белок, подсластитель и все специи смешайте в миске, желательно миксером. Вмешайте в эту массу отруби, а затем начните подсыпать муку и вмешивать ее руками или лопаткой. В процессе попробуйте тесто и, при необходимости, добавьте еще специй или подсластителя. Соберите тесто в плотный гладкий шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в морозилку на час. Разогрейте духовку до 200 °С. Противень выстелите пергаментом и смажьте каплей растительного масла. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм и нарежьте печенье формочками или обычным стаканом. Повторяйте пункт 5, пока не закончатся обрезки от теста. Выложите печенья на противень так, чтобы они не касались друг друга, и отправьте  в духовку на 12–15 минут. Не перекладывайте печенье с противня сразу после того, как достанете из духовки. Дождитесь, когда оно остынет и затвердеет. Полезные советы
      Готовое имбирное печенье можно использовать в качестве новогоднего подарка или украшения – для этого перед выпеканием сделайте в каждом печенье дырочку при помощи палочки. Через нее потом можно продеть веревку или ленту и повесить на ель. Еще более красивыми пряники станут, если украсить их глазурью из яичного белка и сахарной пудры. Если вы любите вкус имбиря, то добавьте в печенье мелконатертый свежий корень. Эксперименты со специями всегда приветствуются: к имбирю можно добавить молотый черный перец, паприку или лимонную цедру. whealth.ru
    • maria981s
      De maria981s
      1. Продлеваем жизнь огурцам

      Огурцы быстро становятся дряблыми и вялыми. Чтобы они дольше оставались свежими, просто заверните их в бумажное полотенце, перед тем как убрать в холодильник. Если завернете их еще и в пищевую пленку, хуже не будет. О другой вариации этого совета можно узнать здесь.
      2. Делаем сырный соус менее жирным

      Сделать сырный соус менее жирным и более полезным поможет цветная капуста. Она придаст соусу кремообразную консистенцию и избавит от необходимости использовать сливки или молоко. Рецепт можно найти тут.
      3. Снимаем кожицу с томата

      Есть несколько способов очистки помидора от кожицы. Один из них — подержать овощ над газовой горелкой 15–25 секунд. Под действием тепла кожура начнет отставать от мякоти. С другими способами можно ознакомиться в этой статье.
      4. Сохраняем авокадо свежим

      Сохранить авокадо свежим и предотвратить его потемнение поможет... косточка. Оберните половину фрукта пищевой пленкой и уберите в холодильник. А в этом видео развенчиваются некоторые популярные мифы о хранении авокадо: вода и лимонный сок не работают!
      5. Открываем гранат

      Оказывается, открыть гранат гораздо проще, чем мы думали: достаточно сделать надрезы в правильных местах, как показано в этом видео, и немного постучать по фрукту.
      6. Ускоряем разморозку мяса

      Быстрее разморозить мясо поможет белый уксус. Нужно залить им мясо, помещенное в пакет. Уксус понижает температуру замерзания мяса, за счет чего оно быстрее оттаивает. А заодно станет мягче.
      7. Делаем больше мясного соуса

      Если вы немного не рассчитали количество мясного соуса перед приходом гостей, ситуацию исправит замороженная морковь. Добавьте ее в блендер с другими ингредиентами. Соуса будет больше, а морковь сделает вкус более насыщенным.
      8. Правильно храним коричневый сахар

      Чтобы коричневый сахар не спрессовывался, храните его вместе с парой кусочков маршмеллоу.
      9. Размещаем рецепт удобно

      Если вы готовите по кулинарной книге, то знаете, как неудобно постоянно бегать к ней и мыть руки, чтобы перелистнуть страницу. Чтобы рецепт был перед глазами и не нужно было отвлекаться от приготовления блюда, прикрепите книгу к вешалке и расположите на уровне глаз.
      10. Предотвращаем скольжение разделочной доски

      Чтобы разделочная доска не скользила во время нарезки, подложите под нее влажное полотенце.
      11. Чистим кукурузу

      Очистить початок кукурузы будет значительно проще, если предварительно погреть его в микроволновке 2 минуты. Больше деталей можно прочитать в инструкции.
      12. Делаем воронку для сыпучих продуктов

      Под рукой нет маленькой воронки, а переместить соль, крупу или другой сыпучий продукт нужно срочно? Можно использовать конверт, разрезанный пополам. Подходит только для сухих продуктов.
      13. Избавляемся от остроты на руках

      Если вы забыли надеть перчатки, разрезая острый перец, после приготовления смажьте ладони йогуртом, молоком или оливковым маслом. О других способах избавления от остроты можно прочитать в этой статье.
      14. Режем лук без слез

      Мир знает много хитростей, как не плакать во время нарезки лука. Вот еще одна: поставьте возле доски зажженную свечу. Пламя устранит вещества, заставляющие вас лить слезы. Гордон Рамзи (Gordon Ramsay) пользуется для этого особой техникой нарезки, освоить которую можно тут.
      15. Улучшаем соус для пасты

      Когда готовите пасту, не сливайте всю воду. Оставьте полчашки соленой крахмалистой воды и добавьте ее в соус (особенно если готовите карбонару): жидкость свяжет ингредиенты воедино и сделает блюдо более нежным.
      16. Защищаем лосось от пригорания

      Лимонная подушка защитит лосось от пригорания и прилипания к решетке, если вы готовите рыбу на гриле.
      17. Декорируем пирог

      Придать пирогу красивую форму проще, чем кажется, а средства для этого уже есть у вас на кухне. Можно использовать ложку, как на фото выше, или дать волю фантазии и поэкспериментировать.
      18. Доводим яйца до комнатной температуры

      Некоторые рецепты подразумевают использование яиц комнатной температуры. Однако доставать их из холодильника за несколько часов до приготовления совсем не обязательно. Поместите их на несколько минут в теплую воду, и они будут готовы к использованию.
      19. Готовим идеальную глазунью

      Лайфхак для перфекционистов: если хотите, чтобы глазунья имела идеальную форму, разбейте яйцо в луковое колечко. А чтобы удивить ребенка завтраком, проделайте те же манипуляции с колечком болгарского перца. Также можно использовать томат или авокадо.
      Вы пробовали какой-то из этих лайфхаков? Если у вас есть свои хитрости по приготовлению еды, расскажите о них в комментариях.
    • maria981s
      De maria981s
      Авокадо-тосты с грибами

      Классические тосты с авокадо станут ещё вкуснее, если добавить к ним обжаренные грибы, чеснок и капельку оливкового масла.
      ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
      КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1 порция
      КАЛОРИЙНОСТЬ: 280 ккал
      Ингредиенты
      Хлеб (ржаной) 2 ломтика
      Грибы 200 г
      Авокадо 1 шт.
      Лук (репчатый) ½ шт.
      Чеснок 1 зубчик
      Соус (соевый) 1 ст. л.
      Масло (оливковое) 1 ст. л.
      Лимон (сок) 1 ч. л.
      1. Нарежьте грибы на тонкие ломтики, репчатый лук и чеснок измельчите.
      2. Разогрейте в сковороде масло, добавьте нарезанные грибы, лук, чеснок и соевый соус. Обжаривайте всё в течение 3-4 минут.
      3. Разомните авокадо вилкой вместе с лимонным соком.
      4. Распределите авокадо по ломтикам хлеба, сверху выложите грибную смесь. Тосты готовы!
      Пицца-тосты с помидорами и моцареллой

      Эти тосты готовятся всего за 15 минут, а по вкусу почти как настоящая «Маргарита» (только с тестом не надо возиться).
      ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
      КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2 порции
      КАЛОРИЙНОСТЬ: 380 ккал
      Ингредиенты
      Хлеб (белый) 4 ломтика
      Помидоры (черри) 12 шт.
      Сыр (моцарелла) 130 г
      Соус (томатная пассата) 100 мл
      Базилик (свежий) для украшения
      Перец (чёрный молотый) щепотка
      Соль щепотка
      1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
      2. Смешайте томатное пюре с солью и перцем. Намажьте на ломтики хлеба.
      3. Нарежьте моцареллу на кружочки, черри на половинки и тоже выложите их на хлеб.
      4. Запекайте тосты в течение 7—10 минут.
      4. Перед подачей украсьте листиками свежего базилика. Готово!
      the-challenger.ru
    • maria981s
      De maria981s
      Осенью едим свежие овощи и щелочные продукты, чтобы укрепить иммунитет, и продукты, богатые незаменимыми жирными кислотами, чтобы поддержать нервную систему. Мы публиковали правила составления осеннего рациона, сегодня – готовое меню с рецептами.
      Завтрак
      Если вас ждёт активный день, начинайте его с питательного завтрака. В ноябре он у нас с ароматом тыквы.
      Панкейки с тыквой
      Количество порций: 3 по 3 панкейка
      Вес порции: 250 г
      Калорийность порции: 350 ккал
      Ингредиенты:
      - цельнозерновая мука 200 г
      - тыквенное пюре 160 г
      - молоко 220 г
      - растопленное сливочное масло жирностью 82%2 ст. л.
      - яйцо 1 шт.
      - мёд 1 ч. л.
      - разрыхлитель 2 ч. л.
      - соль 1 щепотка
      - ванильный экстракт½ ч. л.

      1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и щепотку соли.
      2. Добавляем тыквенное пюре, молоко, яйцо, ваниль, мёд и растопленное сливочное масло.
      3. Тщательно замешиваем венчиком тесто – по консистенции оно будет напоминать сметану.
      4. Жарим панкейки на сковороде без дополнительного масла, на медленном огне примерно две минуты с одной стороны и ещё минуту – с другой.
      По желанию поливаем готовые панкейки мёдом и посыпаем орешками – их калорийность мы учитывали.

      Перекус
      Первый классический перекус – это фрукты. Осенью их можно заменить сухофруктами. Калорийность сухофруктов выше калорийности аналогичных фруктов – учитывайте это.
      Сушёный инжир (70 г) 180 ккал
      Обед
      На обед углеводы можно есть всем – даже тем, кто худеет. Сегодня предлагаем приготовить пасту. Паста из цельного зерна – сложные углеводы, цуккини и горошек – зелёные щелочные продукты, яйцо – полноценный белок. Когда не едим на завтрак омлет, стараемся добавить яйцо в другие приёмы.
      Спагетти с цуккини, зелёным горошком и яйцом пашот
      Количество порций:2
      Вес порции:250 г
      Калорийность порции:500 ккал
      Ингредиенты:
      - спагетти из цельного зерна 200 г
      - зелёный горошек замороженный 150 г
      - цуккини 200 г
      - помидоры черри 8-10 шт.
      - яйцо 2 шт.
      - чеснок 3 зубчика
      - оливковое масло1 ст. л.
      - соль, перецпо вкусу

      1. Доводим до кипения воду в кастрюльке, солим, добавляем спагетти и варим столько, сколько указано на упаковке.
      2. Пока макароны варятся, ставим на огонь сковороду и раскаляем её.
      3. Нарезаем чеснок тонкими ломтиками, помидоры – на ветверти, цуккини – тонкой соломкой.
      4. Наливаем оливковое масло на сковороду и через минуту отправляем к нему чеснок.
      5. Когда чеснок станет золотистым, добавляем помидоры.
      6. Через минуту добавляем цуккини и замороженный горошек.
      7. Солим, перчим и тушим заправку несколько минут, затем снимаем с огня.
      8. Когда макароны будут готовы, отливаем 100 мл воды в стакан и сливаем оставшуюся воду.
      9. Возвращаем спагетти в кастрюльку, выливаем к ним воду и отправляем туда же всю заправку из сковороды. Добавляем горсть тёртого пармезана и тщательно всё размешиваем.
      10. Раскладываем по тарелкам и дополнительно посыпаем пармезаном.
      Яйца пашот
      1. Аккуратно разбиваем яйцо в пиалу, чтобы желток не растёкся.
      2. Наливаем воду в глубокую кастрюльку и доводим до кипения.
      3. Снимаем кастрюльку с огня – вода не должна кипеть при приготовлении яиц пашот.
      4. Ложкой вращаем воду в кастрюльке, пока не образуется воронка.
      5. Аккуратно вливаем яйцо в центр воронки и даём яйцу свариться. Это займёт 2-3 минуты.
      6. Аккуратно достаём готовое яйцо шумовкой и укладываем в центр спагетти.
      7. Аккуратно вилкой протыкаем белок и тщательно спешиваем спагетти с вытекшим желтком.
      Каждое яйцо готовим отдельно.

      Перекус
      Классический второй перекус для ленивых – кисломолочный продукт. Да, может кто-то и готовит на пять приёмов в день, но мы выбираем на перекусы полезные готовые решения. Главное, покупайте продукты без сахара и красителей. Можете добавить в них зелень – ещё больше нужной осенью щёлочи.
      Баночка йогурта (120 г) 70 ккал
      Ужин
      Состав ужина зависит от цели. Если худеете, углеводы на этот приём вам не нужны – съешьте только салат. Если поддерживаете форму, добавляйте ломтик хлеба из цельного зерна или другой полезный гарнир. С сёмгой сочетается дикий рис.
      Этот салат отвечает осенним требованиям. Сёмга, кунжутное масло и кунжут – источники незаменимых жирных кислот. Зелёные овощи – щелочные продукты.
      Китайский салат с сёмгой
      Количество порций: 2
      Вес порции: 300 г
      Калорийность порции: 500 ккал
      Ингредиенты:
      - сёмга 200 г
      - морская капуста или вакаме 100 г
      - пекинская капуста 120 г
      - огурец 1 шт.
      - зелёный лук 2-4 шт.
      - соевый соус 2 ст. л.
      - кунжутное масло 4 ст. л.
      - кунжут 5 г

      1. Сёмгу солим, перчим, смазываем половиной кунжутного масла и отправляем на сильно раскалённый гриль до готовности – обжариваем примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
      2. Пекинскую капусту нарезаем на ломтики среднего размера.
      3. Сёмгу тоже нарезаем на ломтики.
      4. Огурец нарезаем соломкой.
      5. Зелёный лук нарезаем на мелкие колечки.
      6. Смешиваем морскую и пекинскую капусты, огурец и зелёный лук, распределяем смесь по двум тарелкам.
      7. На овощи выкладываем сёмгу, поливаем соевым соусом, кунжутным маслом и посыпаем кунжутом.

      500 ккал – допустимая калорийность ужина. Но если хотите снизить энергетическую ценность салата, кладите в него на одну ложку кунжутного масла меньше – блюдо сразу потеряет 150 ккал.
      Калорийность рациона: 1500 ккал.
      omactiv.md
  •