ОКРОШКА НА КВАСЕ
Квас – 1-1,5 л
Вареная колбаса или ветчина – 300 г
Картофель – 3-5 шт.
Яйца – 3 шт.
Огурцы – 3 шт.
Редис – 10 шт.
Зеленый лук – пучок
Укроп – пучок
Сметана – 100 г
Горчица, соль, лимонный сок, перец по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мелко нарезаем зеленый лук, посыпаем его солью и слегка перетираем вилкой, чтобы он пустил сок. Измельчаем зелень, добавляем его в кастрюлю с луком. Нарезаем кубиками отварной картофель, яйца, свежий огурец, редис и ветчину. Перемешиваем все ингредиенты.
В отдельной посуде смешиваем сметану с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Заправляем овощи и перемешиваем. Добавляем квас, перемешиваем и пробуем. Если не хватает остроты – добавляем горчицу, слишком сладко – лимонный сок.
ОКРОШКА НА СЫВОРОТКЕ
Сыворотка – 2 л
Вареная колбаса или ветчина – 300 г
Яйца – 4 шт.
Огурцы – 3 шт.
Зеленый лук – пучок
Укроп – пучок
Петрушка - пучок
Сметана – 300 г
Cоль, лимонный сок, чеснок, перец по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Измельчаем зелень, нарезаем кубиками огурцы. Добавляем сметану и перемешиваем. Нарезаем отварные яйца и колбасу. Снова перемешиваем и заправляем сывороткой. Солим по вкусу, перчим и добавляем сок половины лимона.
Ставим на час в холодильник, чтобы окрошка настоялась. Перед подачей на стол выдавливаем в тарелку зубчик чеснока.
ОКРОШКА НА КЕФИРЕ
Кeфир – 300 мл
Вода газированная – 500 мл.
Куриная грудка – 300 г
Яйца – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Редис – 5 шт.
Зеленый лук – пучок
Укроп, петрушка, кинза
Лавровый лист
Рисовый уксус – 1 ст. л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отвариваем куриную грудку с лавровым листом, солью и перцем. Нарезаем мелкими кубиками грудку, отварные яйца и огурцы также измельчаем редис, лук и зелень. Перемешиваем газированную воду, уксус и кефир. Заправляем окрошку, солим и перчим по вкусу.
Приятного аппетита!
