12 потрясающих рецептов, чтобы наесться клубникой на год вперед


    Говорят, что летом нужно съедать столько свежих овощей и фруктов, чтобы витаминов хватило на целый год. И хоть сейчас в супермаркетах можно найти практически любые продукты даже холодной зимой, нет ничего вкуснее, чем первая клубника, которая открывает летний ягодный сезон.

Тарт с клубникой и рикоттой

 

57567adaea3dd_9791515shutterstock_1021533436501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:
Основа:

  • 100 г сливочного масла
  • 25 г сахара
  • 1 яичный желток
  • 150 г муки
  • 50 г измельченного миндаля
  • 2 ст. л. воды


Начинка:

  • 200 г рикотты
  • 125 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 яичный белок


Приготовление:

  1. Растереть масло с сахаром. Добавить молотые орехи.
  2. Добавить желток и пару ложек холодной воды, заместить тесто.
  3. Сформировать шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Яйцо и белок слегка взбить с сахаром, добавить рикотту, перемешать до получения однородной массы.
  5. Тесто руками распределить по форме, отправить в разогретую духовку на 10 минут.
  6. Вынуть основу для тарта, выложить начинку.
  7. Выпекать при температуре 180–200 °С до готовности (около 45 минут), остудить.
  8. Украсить свежими ягодами, листочками мяты и сахарной пудрой.


Клубника в шоколаде с фисташками

 


57567ae321e65_9791465shutterstock_2712485966501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 200 г клубники
  • 100 г горького шоколада
  • 1/2 ст. л. рубленых фисташек


Приготовление:

  1. Шоколад растопить на водяной бане.
  2. Клубнику помыть, обсушить, хвостики обрезать.
  3. Окунуть ягоды в растопленный шоколад или распределить шоколад по ягодам с помощью ложки.
  4. Выложить на пекарскую бумагу. Быстро посыпать рублеными фисташками. Дать остыть.


Пудинг из риса, клубники и рикотты

 


57567aeb60700_9791965shutterstock_3078778166501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 2 ст. л. вареного риса
  • 20 г шоколада с орехами
  • 2 ст. л. рикотты
  • сахарная пудра — по вкусу
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 4 клубники


Приготовление:

  1. В блендер положить рикотту, полпакетика риса, сахарную пудру и ванильный сахар. Измельчить в кашицу.
  2. Шоколад растопить в микроволновке или любым другим способом.
  3. Две клубники нарезать мелкими кубиками.
  4. На дно бокалов положить растопленный шоколад, потом 1 ч. л. риса с рикоттой, далее клубнику, нарезанную кубиками, и опять слой риса и рикотты. Сверху украсить целыми клубничками.
  5. Перед подачей охладить в холодильнике минут 30.


Рулет с клубникой и белым шоколадом

 


57567af2804f7_9791915shutterstock_781880416501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:
Основа:

  • 6 яичных желтков
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. крахмала
  • 80 г муки


Крем:

  • 150 г белого шоколада
  • 250 г жирных сливок
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 100 г клубники
  • 1 лимон


Приготовление:

  1. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Затем подмешиваем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
  2. На противень стелим пергамент и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто и кладем в духовку на 18–20 минут при температуре 180 °С.
  3. Для крема шоколад топим на водяной бане. Клубнику перетираем с лимоном.
  4. Сливки взбиваем с пудрой, подмешиваем шоколад и перетертую с лимоном клубнику.
  5. Бисквит вынимаем из духовки и оставляем остывать. Когда бисквит остыл, смазываем его кремом и заворачиваем в рулет.


Меренги с клубникой и взбитыми сливками

 


57567afc0c853_9792015shutterstock_3007606406501464592798.jpg
Вам понадобятся:

  • 400 г свежей клубники
  • 1/2 лимона
  • 300 мл сливок жирности 33–35%
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 щепотка пудры ванили


Для меренг:

  • 300 г сахарной пудры
  • 5 яичных белков
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала


Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 120 °С.
  2. Приготовить меренги: белки взбить в комбайне в плотную пену.
  3. Уменьшить скорость и порциями всыпать половину сахарной пудры, затем добавить крахмал, ввести оставшуюся пудру, увеличить скорость и взбивать еще 10 минут.
  4. На бумаге для выпечки нарисовать ровные круги (можно обвести контур чашки).
  5. Взбитые белки выложить на бумагу для выпечки, заполняя нарисованные круги.
  6. Выпекать меренги в разогретой духовке 1 час, затем выключить духовку и не вынимать пирожные еще 15–20 минут.
  7. Из лимона выжать 1 ст. л. сока.
  8. Клубнику разрезать на 4 части.
  9. Посыпать ягоды сахаром и пудрой ванили, сбрызнуть лимонным соком и бальзамическим уксусом и оставить мариноваться.
  10. Сливки взбить миксером в пышную массу, главное, не перебить!
  11. Постучать ножом по верхней части меренг, чтобы сломать хрустящую корочку.
  12. В центр выложить маринованную клубнику, полить клубничным соусом.
  13. Сверху украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и шоколадом.


Кайзершмаррн с клубникой

 


57567b044245e_9791715shutterstock_2774082506501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • клубника — по вкусу
  • миндальные лепестки — по вкусу
  • сахарная пудра — по вкусу
  • 1 ст. л. рома
  • 150 г молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 100 г муки
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 1 ст. л. изюма
  • лимонная цедра — по вкусу
  • 3 яйца


Приготовление:

  1. Изюм залить ромом или другим алкоголем. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки смешать с ванильным сахаром, молоком, мукой и цедрой.
  2. Белки взбить в пену.
  3. Вмешать белки в желтковую смесь.
  4. Вылить тесто в смазанную форму и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 2–3 минуты.
  5. Посыпать изюмом и отправить обратно в духовку.
  6. Выпекать до золотистого цвета.
  7. Поломать на кусочки, посыпать сахаром и кусочками сливочного масла. Вернуть в духовку на пару минут для карамелизации.
  8. Разложить по тарелкам, посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой. Добавить клубнику.


Клубничный сорбет

 


57567b0d7db03_9791765shutterstock_2997390776501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 500 г свежей клубники
  • 1/4 стакана сахара
  • 100 г апельсинового сока


Приготовление:

  1. Измельчить сахар в блендере.
  2. Добавить ягоды и сок апельсина. Хорошо измельчить все в блендере.
  3. Сервировать сорбет и украсить веточкой мяты.


Тирамису с клубникой и белым шоколадом

 


57567b15cbfa7_9791415shutterstock_1413662776501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 300 г клубники
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 12 печений савоярди
  • 200 г маскарпоне
  • 50 мл натурального йогурта без добавок
  • 200 г рикотты (или перетереть обезжиренный творог)
  • 50 г сахара или сахарной пудры
  • 100 мл сливок жирности 35%
  • 100 г белого шоколада


Приготовление:

  1. Клубнику смешать с ванильным сахаром и поставить на огонь. Варить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  2. Маскарпоне тщательно взбить с рикоттой, йогуртом и сахаром.
  3. Уложить на дно формы половину крема.
  4. Поверх выложить печенье савоярди. Выложить на печенье оставшийся крем.
  5. Взбить сливки и выложить поверх клубники. Украсить стружкой из белого шоколада.


Теплые кростини с клубникой и бри

 


57567b23540ba_9791865shutterstock_4123018906501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 50 г клубники
  • 60 г сыра бри
  • 4 грецких ореха
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1 щепотка тимьяна
  • 1 ст. л. бальзамического соуса
  • 4 куска чиабатты


Приготовление:

  1. Чиабатту или багет нарезаем по диагонали. Кусочки не должны быть очень тонкими — около 2–2,5 см (тогда снаружи они будут хрустящие, а внутри мягкие).
  2. Обжариваем ломтики пару минут на сухой сковородке до образования легкой золотистой корочки.
  3. Намазываем кусочки чиабатты медом и выкладываем их на застеленный пергаментом противень.
  4. Бри нарезаем полосками и раскладываем на ломтики чиабатты.
  5. Нарезаем клубнику и раскладываем поверх сыра.
  6. Посыпаем тимьяном и украшаем половинкой ядра грецкого ореха. Отправляем на 5–10 минут в разогретую до 200 °С духовку.
  7. Достаем из духовки, сбрызгиваем бальзамиком. Кростини готовы, подаем их теплыми или остывшими.


Творожные кнедлики с клубникой

 


57567b2d51c94_979156589352656501461562205shutterstock_2647493606501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 100 г муки
  • 20 г сливочного масла
  • лимонная цедра
  • 3 ст. л. сахара
  • 250 г творога
  • 150 г клубники


Для соуса:

  • 250 мл молока
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. л. крахмала
  • 2 ст. л. сахара
  • 8 г ванильного сахара


Приготовление:

  1. В творог вбить яйцо и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
  2. Муку смешать с солью, сахаром, манкой и цедрой.
  3. Добавить сухие ингредиенты в творог и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  4. Пока тесто отдыхает, сварить соус. В 50 мл молока добавить крахмал и хорошо размешать. Положить желток. Хорошо венчиком перемешать, влить оставшееся молоко и всыпать весь сахар.
  5. Поставить на средний огонь и, все время помешивая, не доводя до кипения, дать желтку завариться.
  6. Творожное тесто разделить на 6–8 частей, каждую часть размять в лепешечку, в середину положить нарезанную или целую клубнику.
  7. Завернуть в шар. Так проделать с остальным тестом.
  8. Кинуть в кипящую воду, проварить 1–2 минуты и, выключив огонь, оставить кнедлики в воде на 10 минут.
  9. При подаче щедро полить ванильным соусом.


Клубничный чизкейк

 


57567b3a30e53_9791815shutterstock_945059836501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 50 г сливочного масла
  • 250 г сливочного сыра
  • 100 мл сливок жирности 33–35%
  • 120 г сахарной пудры
  • 10 г желатина
  • 8 клубничек
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 50 г творога
  • 200 г бисквитной крошки


Приготовление:

  1. Растапливаем сливочное масло и перемешиваем с бисквитной крошкой (можно взять печенье).
  2. В форму (16 см в диаметре) выкладываем крошку и плотно утрамбовываем ее стаканом или ложкой. Отправляем в холодильник.
  3. Желатин заливаем водой. Часть сливок доводим до горячего состояния и растворяем в них желатин. Даем немного остыть.
  4. Остальную часть сливок взбиваем с сахарной пудрой. Сливочный сыр (маскарпоне, рикотта, Violette, Hochland и др.) растираем до гладкости вместе с творогом. Добавляем взбитые сливки, ванильный экстракт и сливки с желатином. Все перемешиваем до однородного состояния.
  5. Клубнику режем вдоль пополам. Несколько штук оставляем для украшения.
  6. В форму-кольцо вкладываем пленку или бумагу по кругу и выкладываем клубнику.
  7. Наполняем форму с клубникой кремом (удобно это делать с помощью кондитерского мешка) и разравниваем поверхность.
  8. Отправляем чизкейк в холодильник на пару часов (лучше на ночь).
  9. После того как чизкейк охладился, снимаем кольцо и пленку.
  10. Украшаем чизкейк клубникой и фисташковой крошкой, можно просто крошкой от бисквита, кокосовой или любой другой.


Клубничная пастила

 


57567b42ade35_9791665shutterstock_2951222036501464592798.jpg

 

Вам понадобятся:

  • 1 кг клубники
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • мята по желанию


Приготовление:

  1. Клубнику пюрируем блендером до однородного состояния. Добавляем сахарный песок и мяту. Тщательно перемешиваем.
  2. Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком и распределяем лопаткой клубничное пюре ровным слоем толщиной примерно 5 мм.
  3. Ставим в духовку, разогретую до 60–70 °С, на 6–8 часов, пока пастила полностью не просохнет и не станет гладкой.
  4. Аккуратно снимаем пастилу с пергамента, нарезаем полосками и скручиваем в рулетики. Для длительного хранения складываем в банку и плотно закрываем. Или сразу спешим пробовать с чаем.


adme.ru





Recenzie utilizator

Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat



Vizitator
Adaugi comentarii ca vizitator. Dacă ai un cont, te rog autentifică-te.
Adaugă un comentariu...

×   Alipit ca text avansat.   Alipește ca text simplu

  Doar 75 de zâmbete maxim sunt permise.

×   Linkul tău a fost încorporat automat.   Afișează ca link în schimb

×   Conținutul tău precedent a fost resetat.   Curăță editor

×   Nu poți lipi imagini direct. Încarcă sau inserează imagini din URL.