Белый трюфель:

• 100 г белого шоколада
  
• 20 г мягкого масла
  
• 20 г сахарной пудры
  
• 2 неполных столовых ложки кофейных (10 %) сливок
  
• сахарная пудра для обсыпки (я взяла кокосовые хлопья)
  

Черный трюфель:

• 100 г черного горького шоколада
  
• 20 г мягкого масла
  
• 20 г сахарной пудры
  
• 1 неполная столовая ложка кофейных (10 %) сливок
  
• 1 неполная столовая ложка апельсинового сока
  
• 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
  
• какао-порошок для обсыпки
  

Оба вида готовятся аналогично. Шоколад растапливается с жидкостью. Масло взбивается с пудрой (и с цедрой для темных трюфелей), туда частями добавляется растопленный шоколад при постоянном взбивании. Потом масса еще немного взбивается и помещается в холодильник до некоторого застывания, чтобы можно было мокрыми руками или ложкой формировать конфетки. У меня на это ушло минут 30-40.

 

Из схватившейся массы мокрыми руками или ложкой сформировать трюфельки и обвалять их в обсыпке. В принципе, обсыпку можно выбрать на свой вкус - хоть те же самые виды шоколада настругать.

Потом лучше конфеты снова выставить на холод, чтоб они застыли.

Приятного аппетита!!!

Источник: Новогодняя Сказка Веснят 2012