simca's Блог

  • intrări
    3
  • comentariu
    1
  • citiri
    486

От: А Что Сегодня Готовим? - 7

simca

95 citiri

А можно рецепт именно этой пахлавы?

Пожалуйста. У меня рецепт – ассорти из многих рецептов (уже годами не меняю). Итак, с тестом не заморачиваюсь, беру упаковочку теста фило от «Casa noastra» - 400 гр. Этого количества вполне достаточно для наполнения большого противня и размер листов полностью соответствует размеру противня.

 

Включаю газ в духовке, t = 200 С.

Готовлю начинку: 0,5 кг. ядра грецких орехов перемалываю вместе с 0,3 кг. сахарной пудры в блендере + по 1 ч.л. корицы и кардамона.

И начинаю собирать пахлаву прямо на смазанном сл.маслом противне. Делать это надо быстро, т.к. тесто сохнет и ломается.

Каждый лист теста смазываю (необильно) растопленным сл.маслом (на это кол-во уйдёт 100гр.) и через 3 слоя посыпаю начинкой (щедро). Верхний слой теста смазываю растопленным сл.маслом. Даю полуфабрикату постоять минут 10, чтобы легче было разрезать.

Разрезаю на прямоугольники (не дорезая до дна противня) и ставлю в духовку на 10 минут.

Готовлю заливку: 300 гр. мёда + 100 мл. воды + 2 шт. гвоздики слегка увариваю в казанке минут 10.

Достаю противень с пахлавой и по линиям разреза заливаю 200 гр. растопленного сл. масла. Ставлю обратно в духовку и сразу же убавляю огонь до t = 150 С., выпекаю ещё минут 30 - 40 (зарумянится - вынимайте противень). «Дорезаю» прямоугольники полностью.

Затем пахлаву поливаю сверху заливкой. Горячую пахлаву поливаю горячей заливкой! Минут через 10 посыпаю молотыми фисташками. Оставляю пахлаву пропитываться до полного остывания в противне.

На следующий день можно есть (правда у меня до следующего дня редко «доживает» :poka1: ).

Это не так трудоёмко, как кажется, но уж точно – ооооочень вкусно и ооооочень калорийно!

На этом фото - пахлаву я делала по тому же рецепту, но каждый лист теста смазывала маслом и посыпала начинкой, потом сворачивала рулетом и укладывала на смазанный противень. Такой вариант делаю редко, он более трудоёмкий.

Успехов!

 

 

Источник: А Что Сегодня Готовим? - 7


  Raportează Intrare


0 Comentarii


Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat

Creează un cont sau autentifică-te pentru a adăuga comentariu

Trebuie să fi un membru pentru a putea lăsa un comentariu.

Creează un cont

Înregistrează-te pentru un nou cont în comunitatea nostră. Este simplu!

Înregistrează un nou cont

Autentificare

Ai deja un cont? Autentifică-te aici.

Autentifică-te acum