Roddy's diary

  • intrări
    56
  • comentarii
    482
  • citiri
    113845

От: Радужное Общение - 2

Aries

362 citiri

так ликер все собрались делать, яиц накупили - теперь ждем рецепта и тортик тоже плииз...

а ленивые вареники я делаю минимум раз в неделю, правда, без манки - надо завтра с манкой замутить...

ой, давно я не заглядывала в Вишневую темку, пойду поищу че-нить вкусное...

Все, добралась до тетрадки рассказываю))) Есть два варианта - попроще и посложнее. Тот что попроще хорош тем что незамороченый. 3 желтка взбить до белой пены, потом влить сгущенку (300 мл), туда же пакетик растворенного в паре каплях воды каппучино карамель и добавить туда 150 - 200 гр водки или виски (кому какой крепости нравится. Я люблю послабее, мне с 200 гр спиртом несет). Через сутки готово. Хранить можно точно месяц ( больше у нас не держится)))

Теперь замороченный но самый правильный.

Этап 1 - алкогольная основа для ликера :

В емкость для настаивания закладываем:

- 3 пакетика ванилина (порошка)

- Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки

- Кора дуба - чайную ложка с горкой

- Корица - на кончике ножа

- Мед - 2 чайные ложки

- Карамель - 3 столовых ложки.

- Спирт 60% - 400 мл.

 

настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая.

фильтруем через один слой х/б ткани.

 

Пояснения к этому этапу.

Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.

 

Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%

 

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл

2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл

3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл

4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл

 

Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.

 

 

Этап 2. Безалкагольная составляющая.

 

Берем большую эмалированную посудину

 

- Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции.

- 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду.

- добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем.

- вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем.

 

Этап 3. Смешивание.

В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз.

 

Этап 4. Отстаивание.

Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.

 

Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.

 

Финиш.

Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

Пить этот ликер можно в чистом виде или со льдом. К нему хорошо пойдёт ароматный кофе.

 

P.S. Если есть ирландский виски, то для приготовления алкогольной основы можно приготовить смесь из спирта и виски по пропорциях, приведенных в пояснениях выше.

Когда-то скомуниздила этот рецепт на одесском форуме, проверила))) Поставила перед знатоком две рюмки бейлиса, свой и покупной. Он не определил где какой)))

 

 

Источник: Радужное Общение - 2


  Raportează Intrare


0 Comentarii


Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat

Creează un cont sau autentifică-te pentru a adăuga comentariu

Trebuie să fi un membru pentru a putea lăsa un comentariu.

Creează un cont

Înregistrează-te pentru un nou cont în comunitatea nostră. Este simplu!

Înregistrează un nou cont

Autentificare

Ai deja un cont? Autentifică-te aici.

Autentifică-te acum