domnicadi's Блог

  • intrări
    17
  • comentariu
    1
  • citiri
    7422

От: Делимся Рецептами Любимой Выпечки!

domnicadi

433 citiri

Торт-мусс мятно-шоколадный

 

Лично мне очень нравится сочетание мяты и шоколада. Тортик очень нежный.

Главное найти мятный сироп или ликёр.

Рецепт от Ириши (say7)

 

Ингредиенты :

Шоколадный бисквит :

- Мука пшеничная 100гр

- Масло сливочное 100гр

- Сахар 30 гр

- Шоколад черный 200гр

- Соль на кончике ножа

- Ванилин

- Разрыхлитель для теста 11 гр

- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)

- Сахар 130 гр (для белков)

- Разъемная форма для выпечки (D 20-24 см)

4uqbh.jpg

 

Шоколадный крем :

- Шоколад молочный 150 гр

- Сливки жирные (жирность не меньше 33%) 300 гр

ElLhG.jpg

 

Мятный мусс:

Сливки 500 гр (400 нр для взбивания + 100 гр для желатина )

Шоколад белый 200гр

Желатин – 1 пачка 10 гр

Мята свежая 1 пучок

Ликер мятный 5 столовых ложек (можно использовать мятную эссенцию или мятный сироп)

GcmVX.jpg

 

Приготовление :

Готовим шоколадный бисквит :

1. Яйца разделить на белки и желтки.

2. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром

3. Добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить

4. Затем добавить желтки, снова взбить

5. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»

6. Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином

7. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.

8. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом и выложить в форму шоколадное тесто

6HRaL.jpg

9. Выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)

10. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом

11. Бисквит пропитать сливочным ликером ( я использовала коньяк)

kWZPJ.jpg

 

Готовим шоколадный крем:

1. Нагреть сливки с шоколадом до кипения, при постоянном помешивании, до полного расплавления шоколада

2. Крем охладить при Т +2…+6ºС (не менее 3-х часов)

После охлаждения крем становится густой и при наклоне чашки не течет, именно при такой консистенции крем будет хорошо взбиваться, и держать форму (у меня крем получился жидкий, пришлось использовать желатин)

3. Взбить крем до пышной массы

 

Форму – только бортики- проложить прозрачной плотной лентой, выше бортиков формы на 4-5 см.

С помощью кондитерского мешка отсадить крем на бисквит и в зазор между бисквитом и формой.

Поставить бисквит с шоколадным кремом в морозилку – за это время приготовим мятный мусс (я поставила в холодильник)

 

Готовим Мятный мусс :

1. Мяту свежую (только листья) мелко нарезать

2. Желатин замочить в холодных сливках, дать набухнуть, затем растопить на плите, при маленьком нагреве, не доводя до кипения, добавить белый шоколад, измельченную мяту и прогревать, до полного расплавления шоколада (желатиновая смесь не должна кипеть!!!)

ftLUX.jpg

3. Сливки взбить до «крепких пиков»

4. Готовую шоколадно-желатиновую смесь немного охладить при комнатной Т и влить мятный ликер, перемешать

5. Соединить взбитые сливки и шоколадно-мятную смесь с желатином, аккуратно перемешать

FyqfW.jpg

6. Затем достаем наш подмороженный бисквит из морозилки и поверх бисквита выкладываем мятный мусс

7. Ставим торт-заготовку на ночь в холодильник.

XXbfN.jpg

 

Bon appetite !

 

Источник: Делимся рецептами любимой выпечки!


  Raportează Intrare


0 Comentarii


Comentarii Recomandate

Nu sunt comentarii de afișat

Creează un cont sau autentifică-te pentru a adăuga comentariu

Trebuie să fi un membru pentru a putea lăsa un comentariu.

Creează un cont

Înregistrează-te pentru un nou cont în comunitatea nostră. Este simplu!

Înregistrează un nou cont

Autentificare

Ai deja un cont? Autentifică-te aici.

Autentifică-te acum